卷三·饮食

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【原文】

甘脆肥脓,无非腐肠之药物;羹藜含糗,难语太牢之滋味。盛馔曰珍馐,御膳曰玉食。

【译文】

甘甜脆稣、农淳肥美的食物,吃多了便是腐烂肠胃的毒药。对于那些终日以粗粮野菜充饥的人,很难描述牛、羊、猪这些佳肴的滋味。皇帝吃的食品叫珍馐,白米又称玉粒。

【原文】

美酒曰青州从事,恶酒曰平原督邮。

【译文】

青州从事是好酒的别名,平原督邮是劣酒的代称。

【原文】

云液香醪,皆为酒号;龙团雀舌,俱是茶名。

【译文】

云液、香醪都是芳香醇厚的酒;龙团、雀舌都是上等的香茗。

【原文】

待客礼衰,曰醴酒不设;款宾意薄,曰脱粟相留。竹叶青,真珠红,总为旨酒;鸭头绿,鹅儿黄,悉是醇醪。

【译文】

待客的礼仪渐衰微,称为醴酒不设。款待客人十分菲薄叫做脱粟相留,竹叶青、状元红都是甜美的红酒,鸭头绿、鹅儿黄都是醇厚的香醪。

【原文】

日给三升,东皋子之爱酒;风生七椀,玉川子之嗜茶。茶曰先春,又曰瑞草;米曰白粲,又曰长腰。

【译文】

每天给酒三升很是快乐,唐朝王绩极其爱酒;卢全特别喜好喝茶,喝了七杯茶以后觉得两腋习习清风生。茶又名先春又称瑞草;米也称为白粲、长腰。

【原文】

待客惊雷荚,供佛紫茸香,淄流清况;呼为钓诗钩,亦号扫愁帚,骚客闲情。

【译文】

款待客人用惊雷荚的茶,供奉菩萨用紫茸香的茶,是僧家清寒的况味;呼酒为钓诗的钓儿,又叫做扫愁的帚子,是诗人闲雅的情致。

【原文】

太羹玄酒,亦可荐馨香;尘饭涂羹,奚能充饥饿。酒系杜康所造,腐乃淮南所为。鱼号为水梭花,鸡呼为穿篱菜。

【译文】

祭祀祖先不一定要丰馔美酒,只要恭敬诚心,即使用肉汁清水,也可以荐祀的,把灰尘泥土当做羹饭只可喜弄,那能救人饥荒呢!酒是杜康首先让造的,豆腐则是淮南王刘安所发明。僧人给鱼起个别名叫水梭花,给鸡起的别名是穿篱菜。

【原文】

羔酒呼鸟,田家自劳,含哺鼓腹,盛世民风。贪食之人曰徒餔啜;不敬之食曰嗟来食。

【译文】

吃了羊羔美酒,嘴里发出乌乌的声音,这是种田人家自己慰劳自己,表达出农家的欢乐。口里含着食物,肚子吃得饱饱的,这是形容太平盛世人民饱食自得、无忧无虑的状况。贪吃懒做的人,每天只知吃喝叫做徒铺啜;带有轻视性的施舍叫做嗟来食。

【原文】

多食不厌,是为饕餮之徒;见食垂涎,似有欲炙之色。

【译文】

贪于饮食不知厌足,这是饕餮这一类的人;看见食物就垂涎三尺,一副很想吃的样子。

【原文】

谓人赐食曰饱德,谓人醒酒曰解酲。半菽不饱,言饮食之艰;每饭不忘,言思念之切。

【译文】

感谢主人殷勤款待赏赐食物叫做饱德;说人家解醒酒病叫做解醒。家境穷困时常吃不饱称为半菽不饱。受人厚恩常思报答称为每饭不忘。

【原文】

谢人曰扰兵厨,自谦曰设鲁酒。白饭青刍,接待仆马之厚;炊金爨玉,款留宾客之丰。

【译文】

兵厨之扰是表示叨扰酒食的谢意;主人自谦待客菲薄叫做聊设鲁酒。给客人的仆人吃白米饭,用青草喂他的马,由此可知主人待客之厚,炊金爨玉比喻饮食之精美豪奢,是宾客感谢主人款待隆重的说词。

【原文】

贫家待客,何妨抹月披风;冬月邀宾,亦可敲冰煮茗。

【译文】

抹月披风是文人表示家贫,没有东西可以招待客人的戏言,敲冰煮茗是冬天邀请客人的雅称。

【原文】

宰肉甚均,陈平见重;戛羹示尽,丘嫂心憎。晋人为吏部而盗酒,逸兴太豪;良将爱士卒而投醪,战气百倍。

【译文】

陈平分肉十分公平,乡里父老都夸奖他;大嫂厌恶刘邦,在他来时故意敲锅子,表示羹已经吃完。毕卓在吏部做官,夜里却到邻家偷酒喝,这种逸兴未免太过分;越王把酒倒在河水上游,让军士们都能喝到,军士们感激他的恩惠,因而勇气百倍。

【原文】

惩羹吹齑,谓人鉴前警后;酒囊饭袋,谓人少学多餐。隐逸之士,漱石而枕流;沉湎之夫,藉糟而枕曲。

【译文】

惩羹吹齑是说因为喝热汤烫伤了,连吃冷减菜,也不敢到口就吃,还要把他吹一吹,是惩前戒后,过分小心的意思。酒里饭袋是形容人不学无术只会吃喝。隐逸山林之士漱石枕流,是何等的清高;枕湎于酒中的人,如同坐在酒曹里,靠在酒药里,每天活在醉乡之中。

【原文】

昏庸如桀纣,胡为乎酒池肉林;苦学若希文,正不妨断齑画粥。

【译文】

昏庸无道的桀、纣,为什么要以酒为池,以肉为林,作长夜之饮呢?范仲淹刻苦求学,每天仅靠减菜与粥度日。