释义

指高粱米。

名家解读

秫米中的“秫”本来指高粱米，而且是黏高粱，后来也扩大内涵指一切黏性谷物。这个字在读音与意义方面与表示谷子、小米的“粟”和表示糜子、黏黄米的“黍”都比较接近，记认和使用的时候，一定要注意区分。（张一清）

辨析

“秫米”一词需重点记忆“秫”字的写法。作为一种人们日常食用的粮食，“秫”字的左旁为“禾”，右旁注意不要被字音所误导，写成“成熟”中的“熟”。

你知道吗？

高粱是一种一年生草本植物，自古以来就是中国重要的粮食作物，栽培范围非常广。高粱可以按性状及用途分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类别。食用高粱的谷粒可供食用、酿酒；糖用高粱的秆可制成糖浆；帚用高粱的穗可制作笤帚或炊帚。此外，高粱的嫩叶可做饲料，颖果则能入药，经济价值非常高。

字里字外

古代中国人掌握了许多种粮食的技术，那么人们常说的“五谷”中是否包括“秫米”呢？

目前普遍认为“五谷”一词最早的出处为《论语》中的“四体不勤，五谷不分”。对于“五谷”这个概念，古代更是有多种不同说法，其中较早且较为主要的说法有两种：一种指稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū）；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两种说法的区别仅在于前者有“稻”，而后者则将“稻”替换为“麻”，原因主要在于古代水稻的种植仅限于南方，分布范围并不广。

由于时代的发展与农业技术的进步，古人对于粮食作物的叫法与归类始终在变化。“五谷”之中，“麦”指的是小麦，“菽”指的是豆类，而对于“黍”和“稷”则仍然存在争论，其实二者类别相近，只是品种不同而已，均可称为黄米。所以，虽然最初的“五谷”并没有明确将高粱列入其中，但人们还是慢慢将高粱视为“五谷”之一。

谷类几千年来一直都是老百姓餐桌上不可缺少的食物，始终在中国人的膳食结构中占有重要的地位。如今，人们的物质生活水平得到了极大的改善，可以作为主食的食物也早已超出了“五谷”的范畴，但无论如何，人们都要牢记“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理，不浪费一粒宝贵的粮食。

例句

廛（chán）居何似山居乐，秫米新来禁入城。

范成大《冬日田园杂兴十二绝》