第五章酱：明明白白吃酱油

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“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事中，酱位居第五，可见它在国人心中的重要地位也是不低的。日常烹饪，最离不开的就是酱油，提香、上色，还能补充营养。但人们经常是一瓶酱油用到底，既炒菜又凉拌，既做汤又蘸食，这其实并不科学。在日常生活中，您知道怎样吃酱油最科学、最营养吗？