品酒理论须知

葡萄酒成分：components of wine

甘油（丙三醇）：glycerol / 003

酒精：alcohol / 003

矿物质：minerals / 003

酸：acids / 003

氨基酸：amino acid / 005

酚类：phenols / 005

挥发性酸：volatile acid（VA） / 005糖醇：sugar alcohol / 005

亚硫酸盐：sulfites / 005

乙醛：acetaldehyde / 005

酯类：esters / 005

天然硫：sulfur dioxide / 006

残糖：residual sugar（RS） / 009

酒石酸：tartaric acid / 010

柠檬酸：citric acid / 010

苹果酸：malic acid / 010

葡萄酒瓶：wine bottles / 006

分型瓶：Split

半瓶：Demi / half

珍妮弗瓶：Jennie

标准瓶：Standard

马格南瓶：Magnum

双倍马格南瓶：Double magnum

以色列王瓶：Jeroboam

皇室瓶：Imperial

亚述王瓶：Salmanazar

珍宝王瓶：Balthazar

巴比伦王瓶：Nebuchadnezzar

葡萄酒品鉴：tasting wine

酒精含量：ABV / 003

百万分之一：ppm / 005

单一品种葡萄酒：single-varietal wine / 004

无年份葡萄酒：non-vintage（NV） / 004

清澈度：clarity / 013

色度：hue / 013

酒泪：wine tears / 014

酒腿：wine legs / 014

黏稠度：viscosity / 014

浓郁度：intensity / 014

花青素：anthocyanin / 015

芳香：aromas / 016

均衡性：balance / 020

葡萄酒可饮用性 / 020

差：bleh / 020

一般：meh / 020

好：yeah / 020

非常好：last meal / 020

标准倒酒量：standard pour / 026

基本特征：basic characteristics / 008~011

甜度：sweetness

极干型：bone-dry

干型：dry

半干型：off-dry

甜型：sweet

极甜型：very sweet

（起泡酒）甜度：sweetness

自然干型：brut nature

超天然型：extra brut

天然型：brut

极干型：extra dry

干型：dry

半干型：demi-sec

甜型：doux

酸度：acidity

低：low

中低：medium-low

中等：average

酸：sour

极酸：very-sour

单宁：tannin

低：low

中低：medium-low

中等：average

较涩：astringent

极涩：very astringent

酒精：alcohol

低：low

中低：medium-low

中等：average

中高：medium-high

高：high

酒体：body

非常轻盈：very light

轻盈酒体：light-bodied

中度酒体：medium-bodied

中等偏高：medium-full

饱满酒体：full-bodied

葡萄酒芳香：wine aromas / 016一

类香气：primary aromas

黑色水果香：black fruit

干果香：dried fruit

红色水果香：red fruit

热带水果香：tropical fruit

灌木水果香：tree fruit

柑橘类水果香：citrus fruit

花香：floral aromas

草本香：herbal

泥土味：earth

二类香气：sencondary aromas

酵母味：yeast

细菌：bacteria

三类香气：tertiary aromas

陈酿香气：aged aromas

橡木桶香气：oak aging

葡萄酒的缺陷：wine faults / 017

软木塞污染：corked

TCA污染：TCA taint

2,4,6-三氯苯甲醚：2,4,6-Trichloroanisole

还原：reduction

硫醇：mercaptans

硫化物：sulfur compounds

氧化：oxidized

马德拉化：maderized

紫外线破坏：UV damage

光击：light strike

高温破坏：heat damage

温度过热：cooked

喷洒：spritz

气泡：bubbles

葡萄酒杯：wine glasses / 023 / 025

辛辣型红葡萄酒杯：spicy red

轻盈型白葡萄酒杯：light white

郁金香杯：tulip

加强型甜酒杯：sweet fortified

饱满型红葡萄酒杯：bold red

饱满型白葡萄酒杯：bold white

笛形杯：flute

甜白葡萄酒杯：sweet white

芳香型红葡萄酒杯：aromatic red

桃红＆芳香型白葡萄酒杯：rosé＆aromatic white

碟形杯：coupe

加强型干型酒杯：dry fortified

无脚红葡萄酒杯：stemless red

无脚白葡萄酒杯：stemless white

无脚起泡酒杯：stemless sparkling

波尔多红葡萄酒杯：oversized red

勃艮第红葡萄酒杯：aroma collector

起泡酒杯：sparkling

甜酒杯：dessert wine

醒酒：decant / 027

醒酒器：decanter

小喇叭形：cornett

天鹅形：swan

鸭形：duck

葡萄酒增氧机：aerator

葡萄品种

酿酒葡萄：wine grapes / 004

美洲种葡萄：vitis labrusca / 004

欧亚种葡萄：vitis vinifera / 004

红葡萄品种：red grapes

阿拉哥斯：Aragonez / 204

艾格尼科：Aglianico / 132

巴巴拉：Barbara / 215

巴贝拉：Barbera / 104

北塞：Bouchet / 106

比耐泰洛：Pignatello / 163

博巴尔：Bobal / 209

伯纳达：Bonarda / Douce Noir / 178

布尔格伊：Bourgueil / 106

标准型：standard

葡萄酒类型：styles of wine

混酿：blend / 003

静止葡萄酒：still wine / 009

加强型葡萄酒：fortified wine / 028

起泡酒：sparkling wine / 044

轻盈酒体白葡萄酒：light-bodied white wine / 054

饱满酒体白葡萄酒：full-bodied white wine / 070

芳香型白葡萄酒：aromatic white wine / 080

桃红葡萄酒：rosé wine / 092

轻盈酒体红葡萄酒：light-bodied red wine / 096

中度酒体红葡萄酒：mediun-bodied red wine / 102

饱满酒体红葡萄酒：full-bodied red wine / 130

甜酒：dessert wine / 158

布莱顿：Breton / 106

赤霞珠：Cabernet Sauvignon / 136

茨威格：Zweigelt / 184

丹菲特：Dornfelder / 196

丹魄：Tempranillo / 154

杜瑞夫：Durif / 148

多姿桃：Dolcetto / 199

歌海娜：Grenache / 112

国产多瑞加：Touriga Nacional / 156

黑丽诗丹：Listan Negro / 209

黑佳美：Gamay Noir / 098

黑曼罗：Negroamaro / 120

黑莫乐：Tinta Negramoll / 161

黑皮诺：Pinot Noir / 100

黑珍珠葡萄：Nero d\'Avola / 144

红贝尔萨：Hondarrabi Beltza / 209

红多罗：Tinta de Toro / 154

加尔纳恰：Garnacha / 112

佳丽酿：Carignan / 108

佳琉璞：Gaglioppo / 199

佳美：Gamay / 098

佳美娜：Carménère / 110

解百纳：Cabernet / 181

卡里尼亚诺：Carignano / 108

卡利涅纳：Cariñena / 108

卡内奥罗：Canaiolo Nero / 200

卡诺纽：Cannonau / 199

卡斯特罗：Castelão / 205

康科德：Concord / 210

科特：Côt / 138

科维纳：Corvina / 127

科维诺尼：Corvinone / 127

蓝波特基斯：Blauer Portugieser / 184

蓝布鲁斯科：Lambrusco / 050

蓝弗朗克：Blaufränkisch / 184

罗蒂内拉：Rondinella / 127

罗丽红：Tinta Roriz / 154

马尔贝克：Malbec / 138

马士罗：Mazuelo / 108

马斯卡斯奈莱洛：Nerello Mascalese / 163

马塔罗：Mataro / 140

梅洛：Merlot / 116

门西亚：Mencía / 114

蒙特布查诺：Montepulciano / 118

莫琳娜：Molinara / 127

莫纳斯特雷尔：Monastrell / 140

莫尼耶皮诺：Pinot Meunier / 063

慕合怀特：Mourvèdre / 140

内比奥罗：Nebbiolo / 142

尼亚加拉：Niagara / 210

涅露秋：Nielluccio / 124

诺顿：Norton / 213

佩露西：Peloursin / 149

皮诺塔吉：Pinotage / 150

品丽珠：Cabernet Franc / 106

普里米蒂沃：Primitivo / 128

普鲁诺阳提：Prugnolo Gentile / 200

切萨内赛：Cesanese / 199

萨格兰蒂诺：Sagrantino / 199

桑娇维塞：Sangiovese / 124

森希贝尔：Cencibel / 154

沙帮乐：Charbono / 178

设拉子：Shiraz / 152

神索：Cinsaut / Cinsault / 151/ 194

斯贝博贡德：Spätburgunder / 100

斯帕纳：Spanna / 142

司棋亚娃：Schiava / 197

圣劳伦特：St. Laurent / 101

特林卡迪拉：Trincadeira / 204

托雅：Uva di Troia / 199

西拉：Syrah / 152

希侬：Chinon / 106

仙粉黛：Zinfandel / 128

香宝馨：Chamborcin / 213

小西拉：Petite Sirah / Petite Syrah / 148

小维戈：Petite Rouge / 199

味而多：Petit Verdot / 146

珍拿：Jaen / 114

紫北塞：Alicante Bouschet / 204

白葡萄品种：white grapes

阿尔巴利诺：Albariño / 056

阿尔瓦里尼奥：Alvarinho / 056

阿里高特：Aligoté / 193

阿斯蒂-莫斯卡托：Moscato d\'Asti / 086

阿瑞图：Arinto / 204

阿依伦：Airén / 209

安桃娃：Antão Vaz / 205

奥托奈麝香：Muscat Ottonel / 087

白富美：Fumé Blanc / 064

白歌海娜：Grenache Blanc / 075

白玛尔维萨：Malvasia Bianca / 171

白皮诺：Pinot Blanc / 063

白麝香：Muscat Blanc / 086

白诗南：Chenin Blanc / 082

白苏黎：Hondarrabi Zuri / 209

勃艮第香瓜：Melon de Bourgogne / 060

伯姆维尼斯-麝香葡萄：Muscat Beaumes de Venise / 194

布布兰克：Bourboulenc / 075

长相思：Sauvignon Blanc / 064

大满胜：Gros Manseng / 065

法兰娜：Falanghina / 199

法沃里达：Favorita / 068

费尔诺皮埃斯：Fernão Pires / 204

菲亚诺：Fiano / 199

弗德乔：Verdejo / 065

弗留利葡萄：Friulano / 199

格来卡尼科：Grecanico / 067

格莱切多：Grechetto / 069

格雷克：Greco / 199

格雷西诺：Greciano / 163

格里洛：Grillo / 163

鸽笼白：Colombard / 065

侯尔：Rolle / 068

胡珊：Roussanne / 075

黄麝香：Muscat Giallo / 087

灰皮诺：Pinot Gris / Pinot Grigio / Grauburgunder / 062

卡塔拉托：Cattarato / 163

卡尔卡耐卡：Garganega / 066

卡内利麝香葡萄：Muscat Canelli / 086

克莱雷：Clairette / 075

雷司令：Riesling / 088

绿维特利纳：Grüner Veltliner / 058

玛尔维萨：Malvasia / 199

马卡贝奥：Macabeo / Macabeu / 047

玛珊：Marsanne / 075

米勒-图高：Müller-Thurgau / 185

密斯卡岱：Muscadet / 060

莫斯卡特尔：Moscatel / 086

穆斯卡特拉：Muskateller / 086

帕雷拉达：Parellada / 047

帕洛米诺菲诺：Palomino Fino / 209

派斯：País / 091

匹格普勒：Piquepoul / 075

皮佳图：Pigato / 068

琼瑶浆：Gewürztraminer / 084

赛美蓉：Sémillon / 076

沙多内尔：Chardonel / 213

沙雷洛：Xarello / 047

麝香：Muscat / 087

施特恩：Steen / 082

斯卡珀农：Scuppernong / 213

特雷比奥罗：Trebbiano / 171

特浓情：Torrontés / 090

维奥娜：Viura / 047

维奥涅尔：Viognier / 078

维蒂奇诺：Verdicchio / 69

威代尔：Vidal / 213

维蒙蒂诺：Vermentino / 068

维奈西卡：Vernaccia / 200

威斯堡格德：Weissburgunder / 184

西万尼：Silvaner / 196

霞多丽：Chardonnay / 072

小奥铭：Petite Arvine / 199

小粒白麝香：Muscat Blanc à Petit Grains / 086

尹卓莉亚：Inzolia / 163

亚历山大麝香：Muscat of Alexandria / 087

依克加多：Encruzado / 205

葡萄酒类型

艾格尼科：Aglianico / 132~133

孚图艾格尼科：Aglianico del Vulture

图拉斯：Taurasi

塔布尔诺艾格尼科：Aglianico del Taburno

波尔多混酿：Bordeaux Blend / 134~135

梅里蒂奇：Meritage

加本力- 梅洛：Cabernet-Merlot

波特酒：Port / 164~165

茶色波特：Tawny Port

沉淀波特：Crusted Port

迟装瓶年份波特：Late Bottled Vintage（LBV）

白兰地：Brandy / 187

皮斯科：Pisco

丹魄：Tempranillo / 154~155

里奥哈：Rioja

杜埃罗河岸：Ribera del Duero

希加雷斯：Cigales

托罗：Toro

瓦尔德佩纳斯：Valdepeñas

瓜迪亚纳河岸：Ribera del Guadiana

黑曼罗：Negroamaro / 120~121

萨利切萨兰托：Salice Salento

阿莱齐奥：Alezio

纳尔多：Nardo

布林迪西：Brindisi

斯昆扎诺：Squinzano

马蒂诺：Matino

库比提诺：copertino

黑珍珠葡萄酒：Nero d\'Avola / 144~145

卡拉贝斯：Calabrese

弗莱帕托：Frappato

马斯卡斯奈莱洛：Nerello Mascalese

卡瓦：Cava / 046~047

卡瓦珍藏：reserva

卡瓦特酿：gran reserva

蓝布鲁斯科：Lambrusco / 050~051

索巴拉蓝布鲁斯科：Lambrusco di Sorbara

蓝布鲁斯科桃红起泡酒：Lambrusco Rosato（Rosé）

蓝布鲁斯科-格斯巴起泡酒：Lambrusco Grasparossa

圣克罗切蓝布鲁斯科- 萨拉米诺起泡酒：Lambrusco Salamino di Santa Croce

蓝布鲁斯科雷斯安诺起泡酒：Lambrusco Reggiano

雷司令：Riesling / 088~089

贵腐精选葡萄酒：Trocken Beeren Auslese（TBA）

逐粒精选葡萄酒：Beeren Auslese（BA）

精选酒：Auslese

迟摘酒：Spatlese

小房酒：Kabinett

半干型酒：Halbtrocken

半干型酒：Feinherb

干型酒：Trocken

罗纳河谷 / GSM混酿：Rhône / GSM Blend / 122~123

歌海娜-西拉-慕合怀特：Grenache-SyrahMourvèdre

马德拉酒：Madeira / 160~161

黑莫乐：Tinta Negramoll

雨水：Rainwater

波尔：Boal

布尔：Bual

华帝露：Verdelho

马姆齐：Malmsey

舍西亚尔：Sercial

马沙拉酒：Marsala / 162~163

金黄色马沙拉：Gold（Oro）

琥珀色马沙拉：Amber（Ambra）

宝石红马沙拉：Rosso（Rubino）

玛珊混酿：Marsanne Blend / 074~075

教皇新堡白：Chateauneuf-du-Pape Blanc

罗纳河谷白： Côtes du Rhône Blanc

蒙特布查诺：Montepulciano / 118~119

阿布鲁佐蒙特布查诺：Montepulciano d\'Abruzzo

孔特罗圭拉：Controguerra

科内罗红：Rosso Conero

佩萨雷西丘：Colline Pesaresi

皮切诺红：Rosso Piceno

比费尔诺：Biferno

托尔贾诺：Torgiano

圣塞韦罗：San Severo

内比奥罗：Nebbiolo / 142~143

巴罗洛：Barolo

巴巴莱斯科：Barbaresco

查万纳斯卡：Chiavennasca

阿尔巴内比奥罗：Nebbiolo d\'Alba

朗格内比奥罗：Langhe Nebbiolo

罗埃洛：Roero

加蒂纳拉：Gattinara

加瑞玛：Carema

盖梅：Ghemme

瓦尔特林纳：Valtellina

色富莎：Sforzato

普罗塞克：Prosecco / 052~053

超级普罗塞克：Prosecco Superiore

瓦尔多比亚德尼：Conegliano Valdobbiadene

阿索罗丘：Colli Asolani

桑娇维塞：Sangiovese / 124~125

基安蒂：Chianti

布鲁奈罗蒙塔奇诺：Brunello di Montalcino

罗索蒙塔奇诺：Rosso di Montalcino

蒙特布查诺贵族：Vino Nobile di Montepulciano

思康萨诺莫雷利诺：Morellino di Scansano

蒙特库科：Montecucco

蒙特法科红：Montefalco Rosso

卡米尼亚诺：Carmignano

圣酒：Vin Santo / 170~171

苏玳酒：Sauternais / 166~167

苏瓦韦：Soave / 066~067

桃红葡萄酒：Rosé / 094~095

罗萨多：Rosado

罗萨托：Rosato

灰酒：Vin Gris

瓦坡里切拉混酿：Valpolicella Blend / 126~127

阿玛罗尼：Amarone

瓦坡里切拉雷乔托：Recioto Della Valpolicella

瓦坡里切拉里帕索：Valpolicella Superiore Ripasso

香槟：Champagne / 048~049

白中白香槟：Balanc de Blancs

黑中白香槟：Blanc de Noirs

雪利酒：Sherry / 168~169

阿蒙蒂亚：Amontillado

菲诺：Fino

曼萨尼亚：Manzanilla

奶白雪利：Pal Cream

奶油雪利：Cream

欧罗索雪利：Oloroso

帕罗卡特多：Palo Cortado

佩德罗希梅内斯：Pedro Ximénez（PX）

甜型雪利：Dulce