商店晚上关门停止营业俗称“打烊”。“烊”是江南一带的方言，本义是指金属熔化，引申为溶化，比如糖烊了，糖溶化了，不一定专指金属熔化。这个意思的“烊”读作yáng。打烊的“烊”读作yàng。

商店停业为什么称作“打烊”呢？原来，“烊”是“炀”的通假字。“炀”也读作yàng，本义是烘烤，引申为围到火边取暖，烤火。《方言》郭璞注本解释道：“今江东呼火炽猛为炀。”因此，“打烊”本来写作“打炀”，意思是晚上要关门停业了，要把店铺火炉里的火打灭。这个俗语最初专用于饭店和酒肆，后来变成了常用语，所有的商店，不管有没有生火，关门停业一概泛称“打烊”了。