A

阿芙佳朵：affogato /123

阿拉比卡：Arabica /019

爱乐压：AeroPress /202

澳洲白咖啡：flat white /225

B

半水洗法：

pulped natural process /semi-washed /036

杯测：cupping /168

毕兹咖啡：Peet’s Coffee /115

冰滴咖啡：cold brewing /208

波旁：Bourbon /20

C

超凡杯大赛：Cup of Excellence /102

冲泡：brewing /156

冲煮头：grouphead /215

萃取：extraction /183

萃取过度：over-extraction /184

D

打发：aerating /230

打绵：texturing milk /230

单杯咖啡：single-serve coffee /117

单一产地咖啡（单品咖啡）：

single-origin coffee /149

单一品种咖啡：single-variety coffee /022

淡黑咖啡：long black /223

道德贸易：ethical trading /094

道德贸易组织：

Ethical Trading Initiative (ETI)/096

E

二爆：second crack /143

二氧化碳处理法：carbon dioxide method /043

F

法式烘焙：French roast /143

法压壶：cafetière / French press /200

反文化咖啡：Counter Culture Coffee /166

非洲式晒架：African bed /037

风味轮：flavour wheel /166

G

感官品质：organoleptic qualities /165

公平贸易：Fairtrade /100

瑰夏(艺伎)：Gesha (Geisha) /021

国际咖啡组织：International Coffee Organization /027

国际劳工组织：International Labour Organization /096

H

烘焙：roasting /134

烘焙曲线：roast profile /139

葫芦巴碱：trigonelline /160

化学溶剂处理法：

chemical solvent processes /043

J

季风马拉巴尔：monsooned malabar /061

极硬豆：strictly hard bean /072

加长浓缩：lungo /225

焦糖化：caramelization /136

接触时间：contact time /185

精品咖啡：speciality coffee /045

K

咖啡豆密度：density of coffee beans /025

咖啡果：coffee cherries /014

咖啡果处理：processing coffee cherries /034

咖啡水洗站：coffee washing stations /038

咖啡因：caffeine /040

咖啡油脂：crema /124

卡布奇诺：cappuccino /227

卡帝莫：Catimor /060

卡杜阿伊：Catuai /021

卡杜拉：Caturra /020

凯美克斯咖啡壶：Chemex /198

可塔朵：cortado /224

L

拉花：latte art /232

拉长：stretching the coffe /225

蓝山咖啡：Blue Mountain /077

联盟直接贸易：Union Direct Trade /095

罗布斯塔：Robusta /019

M

玛奇朵：macchiato /225

美国国际开发署：USAID /053

美国精品咖啡协会：Specialty Coffee Association of America /045

美拉德反应：Maillard reaction /142

蜜处理：honey process /036

N

拿铁：latte /223

奶泡/细奶泡：foam / microfoam /224

奈斯派索：Nespresso /117

纽约期货交易所：

New York Board of Trade (NYBOT) /088

P

批次：lot /022

拼配： blends /149

帕卡斯：Pacas /021

帕卡玛拉：Pacamara /021

Q

起火：fires /146

R

芮斯崔朵：ristretto /226

S

商业咖啡：commodity coffee /045

上光：polishing milk /230

湿处理：wet process /062

湿刨法：giling basah /062

手冲：pour over methods /193

水洗法：washed process /034

T

铁比卡：Typica /020

脱胶：depulping /014

脱因处理：decaffeination /041

X

象豆：Maragogype /021

新世界：Mundo Novo /020

Y

研磨：grinding /186

羊皮层：parchment /016

耶加雪啡：Yirgacheffe /048

叶锈病：leaf rust /019

一爆：first crack /137

意式浓缩咖啡：espresso /210

意式浓缩马提尼：espresso martini /122

有机咖啡：organic coffee /103

雨林联盟：Rainforest Alliance /101

Z

爪哇老棕：Old Brown Java /062

着火温度：charge temperature /141

蒸奶：milk steaming /230

直火式咖啡壶：stovetop coffee makers /204

珠粒：peaberries /016

自然处理法：natural process /034