VIN SANTO

原产地：意大利

圣酒用枯藤法酿造。葡萄采摘后在草垫上放置最多6个月，使其自然风干并流失70%的水分。

然后对风干的葡萄进行压榨，再放入橡木桶或栗树桶进行发酵。发酵过程很缓慢，最长需要4年时间完成。

白圣酒

最常见的类型，通常由白玛尔维萨（Malvasia Bianca）和特雷比奥罗（Trebbiano）酿造，具有无花果干、杏仁和太妃糖风味。

红圣酒

比较罕见的类型，叫作“松鸡之眼”（Occhio di Pernice），由桑娇维塞葡萄酿造，具有焦糖、咖啡和榛子的风味。

圣酒的主要产区是意大利的托斯卡纳和翁布里亚。也可以在西西里找到高品质、帕赛托风格、经陈化的玛尔维萨葡萄酒，当地叫作里帕里玛尔维萨甜酒。

传统上，在复活节周人们会饮用圣酒，并搭配杏仁饼干。