SHERRY

原产地：西班牙

干型雪利酒

这类雪利酒用帕洛米诺菲诺（Palomino Fino）葡萄酿造，并根据酿酒方式不同，风味各异。

菲诺和曼萨尼亚

酒体非常轻盈，具有盐渍水果的风味，适宜冰镇后饮用。

阿蒙蒂亚

酒体介于菲诺和欧罗索之间，具有轻微坚果风味。

帕罗卡特多

口感丰富，具有烘烤咖啡和焦糖的风味。

欧罗索

经过长期氧化陈化，具有深色坚果风味。

甜型雪利酒

甜型雪利酒通常以佩德罗希梅内斯（Pedro Ximenez） 或麝香葡萄酿造。

佩德罗希梅内斯

甜度最高，由佩德罗希梅内斯葡萄酿造，具有无花果和椰枣风味。

麝香

甜度高，由亚历山大麝香葡萄酿造，具有焦糖风味。

加甜型雪利

通常由欧罗索和佩德罗希梅内斯混酿而成。

干型雪利：5-45 g/L RS

中等雪利：5-115 g/L RS

奶白雪利：45-115 g/L RS

奶油雪利：115-140 g/L RS

甜型雪利：160+ g/L RS

索莱拉陈化法

雪利酒采用一种独特的陈年混合调配方法，我们称之为索莱拉陈化法。所谓索莱拉，就是把橡木桶摞成3到9层，每层被称为克里亚德拉（Criaderas）或Scale。

最顶层存放当年产的新酒，最底层则是年份最久的酒。雪利酒从最底层开始装瓶，缺少的由上一层补充，如此循环混合。装瓶的雪利酒中最年轻的至少在3年以上，最老的可达到50年（甚至更长）。还有一种罕有的年份雪利酒称为“Anada”，它不用索莱拉陈化法。