WHAT IS WINE?

葡萄酒是一种由葡萄发酵而成的酒精饮品。就技术层面而言，虽然任何水果都能制成酒精饮品，但使用最多的还是葡萄。

酿酒葡萄与鲜食葡萄有所不同，它们的果粒更小，果肉更甜，并带有种子。

葡萄藤一年挂果。在北半球，采摘季是八月至十月；南半球则是二月至四月。

酒瓶所标年份（Vintage）通常指采摘葡萄的年份，无年份葡萄酒（Non-Vintage=NV）则是由不同年份的葡萄混酿而成。

单一品种葡萄酒指用同一品种的葡萄酿制的葡萄酒（例如，黑皮诺，第100页）。

混酿葡萄酒是由品种、产区、年份不同的葡萄酒混合调配而成（例如，波尔多混酿，第134页）。

温带气候最利于葡萄生长，例如在北美洲，从墨西哥北部到加拿大南部都适于葡萄生长。

凉爽气候地区酿造的葡萄酒尝起来较酸涩。

温暖气候地区酿造的葡萄酒尝起来较醇甜。

注：ppm（parts per million）：百万分之一。